4张图片“马步鱼又称大棒鱼，也有将它叫作针鱼的，它与我国南海的针鱼不是同一物种，马步鱼我国只原产黄海和渤海、多集中于于浅海河口处，其中威海市特产其中的特优品种，是北部的主要经济鱼种，加工出的马步鱼片、鱼腊，颇受日本、韩国人民青睐。马步鱼的鱼肉所含非常丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉全草具备滋阴、补气、止痛之功效。马步鱼一般来说的烤肉是加工好的浸泡鱼片用来小食食用，只不过马步鱼最差就是食用新鲜的马步鱼，新鲜的马步鱼肉质十分细致鲜美，我们海边人常常用马步鱼肉打伤肉泥做到馅料用来包饺子不吃，味道是可口的。

这次我用马步鱼肉制成鱼肉丸子，材料非常简单，没加到任何辅助材料，只要鱼肉的本身的鲜甜，汤清味鲜、肉质细致、入口即化，非常适合老人和孩子食用。” 食材明细主料新鲜马步鱼适度辅料葱适度姜适度香菜适度鸡蛋适度盐适量生抽适度花椒适度胡椒粉适度配料适度鱼香口味其他工艺三刻钟耗时神级可玩性马步鱼丸子的作法步骤1主料：新鲜马步鱼500克副料：葱、姜、香菜、鸡蛋调料：盐、生抽、花椒、胡椒粉、配料2鸡蛋所取蛋清可用，葱、姜切成片用清水洗净，花椒用温水洗净3马步鱼去头，头颅鱼肚除去内脏和黑色的筋膜4用刀将鱼拍电影施明德，将整根鱼刺放入，留取鱼肉5将鱼肉剁成肉泥后放进一容器中6重新加入蛋清及盐、生抽、配料、胡椒粉调味、一旁摇动一旁渐渐重新加入花椒水和葱姜水7待鱼肉充份吃水份8待鱼肉充份吃水份后用勺子渐渐所取之鱼泥放进烧开的清水中煮制、撇清水表面的浮沫，煮制3-4分钟后，重新加入盐和胡椒粉调味才可食用小窍门1、马步鱼肚骨的黑色筋膜一定要除去整洁，是腥气的主要来源；2、马步鱼的鱼刺就一根整刺，用刀将鱼拍电影施明德后很更容易将鱼刺整条放入；3、摇动肉泥时一定要一个方向摇动；4、往鱼肉里打水时，一定要渐渐煮沸，一次较少特，次数多次，待看之鱼肉不吃不入水时才可；5、煮制鱼丸时，再行将水大火烧进，然后填充中火渐渐下入丸子煮制3-4分钟才可。

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